کیک شکلاتی خیس با گلابی(Çikolatalı Armutu Islak Kek)

مواد لازم برای کیک:

تخم مرغ                 ۳عدد

آرد                          ۴ق.سوپخوری

شکر                      ۱لیوان

پودر فندق              ۲قاشق سوپخوری

روغن مایع              ۱فنجان

شیر                       ۱فنجان

وانیل                      ۱پاکت

بکینگ پودر             ۱پاکت

کاکائو                    ۲قاشق سوپخوری

مواد لازم برای وسط کیک:

گلابی                     ۲عدد

شکر                      ۲قاشق سوپخوری

مواد لازم برای  سس کیک:

شیر                        ۱.۵لیوان

روغن                     نصف فنجان

شکر                     ۲قاشق سوپخوری

کاکائو                   ۱قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

در ظرفی ۳عدد تخم مرغ را میشکنیم و همراه با شکر با همزن میزنیم و ۱فنجان شیر و ۱ فنجان روغن مایع را ریخته و۲ ق.سوپخوری کاکائو و ۲ق.سوپخوری پودر فندق را اضافه کرده و با همزن بزنید.وسپس۴ ق.سوپخوری آرد و۱پاکت وانیل و ۱ پاکت بکینگ پودر را ریخته و مخلوط کنید و مواد را داخل قالب چرب شده بریزید و در فری که قبلا روشن کرده اید بگذارید با دمای ۱۷۰ درجه بپزد.

در این فاصله که کیک میپزد مواد میانی کیک را آماده کنید.ابتدا پوست گلابی ها را بگیرید و ریز خرد کنید و ۲ق.سوپخوری شکر را اضافه کرده و در ماهی تابه ای تفت دهید تا گلابی ها نرم شود.

طرز تهیه سس کیک:

در ظرفی ۱.۵لیوان شیر و روغن مایع و ۲ ق.سوپخوری شکر و ۱ق سوپخوری کاکائو را مخلوط کنید.

کیک که پخته شد  بگذارید کمی خنک شود سپس یک برش افقی از وسط کیک بزنید و لای کیک با گلابی ها بپوشانید و رویش نصف سسی که آماده کرده ایم بریزید و نصف دیگر کیک را رویش بگذارید و مابقی سس را روی کیک بریزیدو سپس کیک را از قالب برگردانید و رویش را با شکلات آب شده و مروارید های رنگی خوراکی تزئین کنید.

سالاد اسفناج(Ispanak Salatsı)

مواد لازم:

اسفناج

گوجه فرنگی های ریز

لیمو

روغن زیتون

طرز تهیه:

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و سپس در ظرف مورد نظر اسفناجها را بریزید و گوجه فرنگی های و آب لیمو و روغن زیتون را هم ریخته و مخلوط کنید

این یک سالاد ساده و واقعا خوشمزه می باشد .

کباب اسکندر - İskender Kebab

 



 

نوع خاصی از کباب هست که بصورت دونر کباب ترکی (Döner Kebab) آماده شده بهمراه سس و نان پیده (از بربری هم میشه استفاده کرد) در کنار ماست سرو میشود. گوشت (قرمز) مورد استفاده نه خیلی چرب و نه عاری از چربی باید باشد.
کبابی است مخصوص که در شهر بورسا (Bursa) در ترکیه تهیه میشود. برای اولین بار در سال ۱۸۶۷ میلادی توسط اسکندر از شهر آنتاکیا (Antakya) شهری در جنوب ترکیه هم مرز با سوریه به بورسا آورده شد و تا به امروز بصورت غذای مخصوص بورسا طبخ میشود البته در اکثر شهرهای ترکیه میتوانید در منوی رستورانها کباب اسکندر را ببینید اما آنچه که در بورسا درست میشود طعمش بسیار متفاوت و لذیذتر است.
مواد لازم:
گوشت گوساله: ۲۵۰ گرم
کره: ۱۲۰ گرم
ماست: ۱۰۰ گرم
نان پیده ویا بربری: نصف
آب گوشت: یک لیوان
رب گوجه فرنگی و فلفل: یک قاشق غذا خوری (مخلوط)
طرز تهیه:
۱. گوشت را بسیار ناز (در حد مقوای جعبه شیرینی) ببرید. (من معمولاً گوشت را از فریزر درآورده برش میزنم) در ماهیتابه با مقدار کمی کره تفت دهید.
۲. در ماهیتابه دیگر یک قاشق کره را آب نموده، رب اضافه کرده بهم بزنید و آب گوشت را نیز اضافه نموده جوش که آمد از روی اجاق بردارید.
۳. نان بربری را بصورت مربع های کوچک برش داده یک قاشق کره روی آنها بمالید. سپس در ماهیتابه و یا فرن کمی سرخش کنید (نباید خشک شود) ۲ الی ۳ دقیقه.
۴. قطعات کوچک نان را در بشقابی بگذارید دو قاشق آب گوشت روی آنها بریزید. سپس چند قاشق رب روی نانها بمالید.
۵. گوشتهایی که خیلی نازک بریده بودید و آماده شده را روی نان بگذارید. باقیمانده رب را هم روی گوشت بمالید.
۶. کره باقیمانده را هم آب کرده روی کباب بریزید. همراه با فلفل کبابی (فلفل ترکی) و گوجه کبابی و ماست میتوانید میل کنید.
... و یا ماست را روی کبابها ریخته با هم بصورت مخلوط میل کنید

قور تو ( زبان ترکی ) | طباخی ترکی

مواد لازم :
1-ماست چکیده مشکی= 100گرم
2-پیاز =1عددبزرگ
3-روغن =4قاشق
4-گردو =5عدد
5-آب
6-بیان= 1 قاشق مرباخوری
7-نمک= مقدار لازم
طرز تهیه :
ماست را با آب مخلوط کرده هم زده تامقدار ی رقیق شود .قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته وروعن را داخل آن ریخته پیاز را خلال کرده وداخل آن می ریزیم .هنوز پیازها خوب سرخ نشده گردوی خرد شده را به آن اضافه کرده تا کاملا باهم سرخ شود.
بعد مخلوط آب وماست را داخل قابلمه ریخته ونمک وبیان را به آن اضافه کرده وبه طور مستمر هم زده تا 10دقیقه .

کدو کباب ترش (اکشیلی کاباک)

 

مواد لازم:یک کیلو کدو کباب
۷۵۰ گرم گوشت سینه مرغ خورد شده
دو عدد پیاز
دو عدد گوجه فرنگی
دو قاشق غذاخوری کره گیاهی
یک فنجان قهوه خوری روغن مایع
یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
یک قاشق مربا خوری رب فلفل
یک قاشق مرباخوری نمک
یک عدد لیمو ترش

طرز تهیه:

پوست کدو کبابها راگرفته، شسته و حلقه حلقه خورد کرده روی آنها کمی نمک بپاشید.
کره را داخل ماهیتابه ریخته گاز را روشن کنید تا آب شود، گوشت خرد شده مرغ را اضافه کنید.
داخل ماهیتابه دیگر پیازها را ریخته کمی روی آتش نگه دارید تا رنگشان صورتی شود، رب گوجه فرنگی و رب فلفل را اضافه نموده بهم بزنید و کوشت مرغ را به آن اضافه نمایید.
داخل قابلمه دو قاشق روغن ریخته، حلقه های کدو کباب را بچینید روی آنها آب مرغ و گوشتش را اضافه کنید بهمراه کمی رب و به مین ترتیب طبقه طبقه اماده کنید.
سسی که آماده کردید بهمراه نخود که از قبل پخته شده و آب لیمو را هم اضافه کنید. روی همه اینها هم گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه بگذارید. وقتی به جوش امد بگذارید کمی روی آتش ملایم بپزد.
وقتی کاملاً پخت حلقه های گوجه فرنگی را برداشته، قابلمه را تماماً روی دیس برگردانید و حلقه های پخته شده گوجه فرنگی را دوباره روی غذا بچینید.